Descrizione
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Guida all’acquisto dei Tavoli Refrigerati o Banchi Refrigerati
Come conservare i prodotti alimentari nel tavolo frigo
- Quando il tavolo refrigerato raggiunge la temperatura desiderata, si possono stoccare gli alimenti, non prima;
- I cibi devono essere sigillati e protetti prima di essere introdotti nel banco, onde evitare contaminazioni;
- Si possono inserire prodotti freddi, mai inserire pietanze calde (liquide o solide non fà differenza);
- Distanziare i prodotti nel vano frigo, per favorire il ricircolo dell’aria fredda;
- Limitare l’apertura degli sportelli o cassetti, per non disperdere il freddo;
- Infine, durante l’inserimento dei prodotti non aprire tutti gli sportelli o cassetti contemporaneamente. Questo per scongiurare il capovolgimento dell’attrezzatura;
Dove trovo la classe energetica dei banchi refrigerati professionali ?
Prima di procedere all’acquisto di un tavolo frigo, è bene dare un’occhiata alla classe energetica, dal vivo tramite l’apposita etichetta oppure online sulla scheda tecnica. Solitamente la classa massima è la A e la classe minima è la G.
Un altra caratteristica da tenere in considerazione è il tipo di gas che viene utilizzato, ad esempio l’R290 è il gas refrigerante ecologico che non danneggia l’ozono e non contribuisce all’aumento dell’effetto serra.
Come pulire un banco refrigerato professionale
Al primo utilizzo è consigliato pulire il vano interno del banco con un detergente battericida, non corrosivo ed aggressivo, magari ecologico, mentre per le parti esterne basta una panno umido con acqua calda e aceto quanto basta. Prima di effettuare la prima pulizia è bene non collegare l’apparecchio alla rete elettrica.
Successivamente per la normale pulizia è bene ripulire il tavolo minimo una volta la settimana, facendo attenzione nella parte interna a togliere lo sporco dal condensatore, questo potrebbe ostacolare il regolare lavoro di refrigerazione dell’apparecchio.
Cosa significa Tavolo Refrigerato Professionale Tropicalizzato ?
E’ un tipo di tavolo frigo costruito per lavorare tranquillamente quando le temperature esterne arrivano a +43°C con umidità relativa del 60%. Un tavolo frigo di normale categoria a quelle condizioni climatiche avrebbe difficoltà nel refrigerare i prodotti, con conseguente rischio di mandare in rovina le tue derrate alimentari.
Differenza tra banchi a refrigerazione statica o ventilata
Negli apparecchi a refrigerazione statica l’aria fredda si diffonde dall’alto verso il basso, creando un ambiente abbastanza umido, ideale per mantenere prodotti freschi o altri alimenti che necessitano maggiore freschezza.
Nei ventilati, c’è una ventola appunto che rende uniforme l’aria fredda nel vano alimenti. In questo caso abbiamo un ambiente secco, poco umido; l’aria fredda viene prodotta da un evaporatore.
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