Forni Pizza

Devi assolutamente acquistare un forno professionale per pizza ma non sai da dove iniziare? Che sia per un’attività imprenditoriale o per uso domestico, in questo articolo vedremo insieme che tipo di forno comprare in base alle tue necessità.

Tipi di forni

Come dicevamo, che tu sia un imprenditore in procinto di aprire una pizzeria, una rosticceria, un supermercato… o che tu sia semplicemente una persona amante della pizza fai-da-te, la scelta del forno, dei suoi componenti, della sua grandezza, della capacità di cottura, e molte altre cose ancora, sono fondamentali per evitare di fare acquisti che potrebbero in poco tempo lasciarci con l’amaro in bocca. Una delle prime cose a cui pensare è la tipologia del forno in questione in base all’ambiente in cui andremo a sistemarlo: possiamo indirizzarci verso la scelta di un classico forno a gas, o magari di un più verace forno a legna, piuttosto che di un versatile forno elettrico. La differenza tra i tre è abbastanza intuitiva: gas e a legna sono i forni più tradizionalmente utilizzati e sicuramente, soprattutto per quanto riguarda il secondo tipo, la pizza riesce ad ottenere un sapore inimitabile, ma l’utilizzo di questi strumenti è fattibile solo nel caso in cui disponiate di uno spazio molto ampio e, cosa fondamentale, di una canna fumaria. Nel caso in cui non sia possibile usufruire di ambienti ampi o di punti di scarico come caminetti o similari, bisognerà indirizzarsi verso la scelta di un forno elettrico, meno classico ma ugualmente efficace nella cottura, in particolar modo dopo anni di studi e innovazioni.

Lo spazio e l’aerazione consentono l’installazione di qualsiasi tipologia di forno e a maggior ragione siete ancora più indecisi? Un altro modo per scegliere lo strumento adatto è quello di pensare a chi dovrà utilizzarlo. Mi spiego meglio: un forno a legna è sicuramente affascinante, ma sicuri che il pizzaiolo o l’addetto alla lavorazione della pizza abbia l’esperienza sufficiente per riuscire a utilizzarlo nel migliore dei modi? Qui, purtroppo e per fortuna, la conoscenza e la tecnica pregresse sono fondamentali nella riuscita di una buona pizza. La cosa cambia invece quando si vanno a utilizzare forni a gas o elettrici.

Altre cose a cui pensare: i forni a gas sono senza dubbio tra i forni più facili da pulire, mentre il forno a legna richiede lavori più macchinosi sia in fase di installazione, sia in termini di igienizzazione. O ancora, i forni elettrici rappresentano l’innovazione tecnologica degli ultimi anni: il calore si genera per via del surriscaldamento di alcune resistenze. Niente combustione, quindi cottura più ecosostenibile.

Forno moderno o tradizionale

Indubbiamente la modernità ci è amica, anche se non tutti apprezzano la grande semplificazione che ci può regalare. I classici forni a legna o a gas possono rappresentare la tradizione e, per questo motivo, i più nostalgici o amanti degli antichi sapori possono preferire di gran lunga l’installazione di simili prodotti, nonostante le indubbie scomodità. Chi invece è orientato verso la produttività, gli alti numeri e la versatilità del lavoro può indirizzarsi verso forni per pizzeria più moderni, per lo più elettrici, capaci di semplificare enormemente il processo di cottura e quindi di ridurre notevolmente i tempi di attesa. Uno dei benefici più importanti di questi innovativi forni è, infatti, la capacità di raggiungere temperature elevate in pochissimo tempo, senza però influire negativamente sulla cottura della pizza, che resterà uniforme.

Un altro importante vantaggio è la garanzia di sicurezza, importantissima soprattutto per quanto riguarda un’attività imprenditoriale: le altissime temperature saranno sempre, infatti, controllate da appositi dispositivi di regolazione. E ancora, la versatilità, a cui abbiamo già accennato, può essere una delle armi vincenti per far sì che si opti per l’acquisto di un forno elettrico di ultima generazione: molti di questi strumenti reperibili in commercio possiedono camere di cottura differenziate, per cui è possibile lavorare in modo separato ma simultaneo su più pietanze. Questo vuol dire che le due camere possono assumere temperature diverse, ma nessuna delle due influirà sull’altra. Un’ulteriore garanzia sono i display elettronici, capaci di informarci costantemente sulla temperatura raggiunta dalle camere del forno.

Quale scegliere in base alle proprie necessità

Di motivi tra cui scegliere ne abbiamo accennati tanti, quindi già ora potrete avere un’idea più chiara su quale tipo di forno acquistare. Tuttavia, un altro aspetto da non sottovalutare assolutamente è quello inerente ai costi, di gestione o meno: un conto è l’uso domestico, per cui, se siete in possesso di requisiti adatti e siete dei grandi appassionati della pizza home-made, potrete facilmente optare per un forno piuttosto che un altro, senza troppe differenze che andranno a incidere sul portafogli; un altro è, però, l’utilizzo di queste apparecchiature in ambito lavorativo, per cui la scelta sbagliata potrebbe facilmente mettere in difficoltà l’azienda. La scelta è ardua, poiché per risparmiare sull’elettricità si potrebbe optare per l’acquisto di un forno a legna o a gas, riducendo però la capacità produttiva. E viceversa, incrementare il processo di produzione potrebbe portare a un dispendio maggiore di energia. Allo stesso modo, un forno elettrico potrebbe aiutare anche per quanto riguarda i costi di gestione, poiché non necessità di persone altamente specializzate nella lavorazione della pizza, e le temperature e i timer sono precisi e pronti nel dire quando e se la pizza dovrà essere tolta dalla camera. Questo però potrebbe incidere, in un modo o nell’altro, sul sapore della pizza e quindi potrebbe portare più o meno clientela, a seconda dei gusti.

La fortuna è che, ad oggi, sul mercato sono presenti moltissimi prodotti, tutti pronti in qualche modo ad ovviare alle più svariate necessità. Basterà solo chiarirsi preventivamente le idee, per poi andare a curiosare su siti come il nostro, sempre pronti a proporre dispositivi Made in Italy, a prezzi competitivi e, soprattutto, garantiti e di qualità. Troverete qui ampia scelta, tra forni più o meno tradizionali, di facile utilizzo e pulizia, facilmente lavabili e assolutamente versatili, adatti per pizzerie, pasticcerie, ristoranti, aziende di ogni tipo, ma anche per un uso home-made. Tutti in acciaio inox certificato, sono dotati di ampi vetri per controllare la cottura, sono facilmente apribili e gli sportelli sono ideati per favorire l’immissione e l’estrazione del prodotto da cuocere. Le alte temperature sono garantite, così come i sistemi di sicurezza inerenti.

Non ci resta che augurarvi buon divertimento nella scelta del forno pizzeria più adatto a voi.