Abbattitori di Temperatura
Selezione di abbattitori di temperatura professionali per ristorazione perfetto rapporto qualità/prezzo! Scegli il tuo abbattitore ideale per pesce crudo e sushi, carne, dolci; lo troverai al migliore prezzo di mercato.
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Non cercare un abbattitore di temperatura usato. Affidati alla qualità AreaCook: oltre 30 anni di esperienza nel mondo Horeca.
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Compatto – Capacità 3 Teglie GN 2/3 – Fino a -40° C – Linea Best Price
€1.370,90 (iva escl.)Cod: ACAT02ISOBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 3 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€1.607,90 (iva escl.)Cod: ACATT03BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 3 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€1.800,90 (iva escl.)Cod: ACATT03THBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 5 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€1.861,90 (iva escl.)Cod: ACATT05BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 5 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€2.058,90 (iva escl.)Cod: ACATT05THBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 7 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€3.019,90 (iva escl.)Cod: ACATT07BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 7 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€3.234,90 (iva escl.)Cod: ACATT07THBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 10 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€3.048,90 (iva escl.)Cod: ACATT10BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 10 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Potenziato – Linea Best Price
€4.060,90 (iva escl.)Cod: ACATT10PBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 10 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€3.263,90 (iva escl.)Cod: ACATT10THBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 10 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Potenziato – Linea Best Price
€4.290,90 (iva escl.)Cod: ACATT10PTHBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 15 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€5.425,90 (iva escl.)Cod: ACATT15BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 15 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€5.676,90 (iva escl.)Cod: ACATT15THBP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale – Capacità 20 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€6.592,90 (iva escl.)Cod: ACATT20BP
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Abbattitore Surgelatore di Temperatura Professionale Digitale con Touch – Capacità 20 Teglie GN 1/1 o 600×400 mm – Linea Best Price
€6.860,90 (iva escl.)Cod: ACATT20THBP
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Che cos'è un abbattitore di temperatura professionale ?
E’ un'attrezzatura per refrigerazione utilizzato sia nelle cucine professionali di ristoranti, che in attività come gelaterie, panifici e pasticcerie, è in grado di abbassare rapidamente la temperatura di ogni tipo di alimento.
In genere l’abbattitore termico ha più ripiani in cui riporre le teglie, anche appena uscite dal forno, queste possono essere conservate e refrigerate a temperature estremamente basse, in pochissimi minuti.
Come funziona un abbattitore di temperatura ?
L’abbattitore di temperatura crea un getto di aria fredda sugli alimenti posti al suo interno. Il processo di raffreddamento rapido impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio, in modo che durante lo scongelamento delle derrate non si crei umidità in eccesso, cosa che influisce in gran parte il gusto e la qualità dei prodotti alimentari.
Differenze abbattimento positivo o negativo
Abbattimento positivo (ad esempio per i cibi cotti) vuol dire portare la temperatura dell’alimento al cuore a +3° C in pochi minuti, bloccando la proliferazione dei batteri, in questo modo i cibi abbattuti dureranno tre volte in più del normale, senza il rischio del deperimento.
Abbattimento negativo significa invece portare il cuore del prodotto a circa -18° C , in modo da poterlo successivamente riporre nel freezer o congelatore. Se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto appena fatto.
Vantaggi degli abbattitori di temperatura
- Possibilità di ampliare il menù senza rischio di invenduto, nel contempo aumentando il tempo di conservazione degli alimenti preparati;
- Conservare le proprietà organolettiche degli alimenti e riduzione del calo di peso;
- Assicurare la qualità e la salubrità dei prodotti alimentari, prevenendo la crescita dei batteri;
- Risparmiare sul personale per la preparazione delle pietanze, con l’ottimizzazione dei cicli produttivi;
- Risparmio sull'acquisto di materie prime e riduzione dei costi di approvvigionamento
Ambito di utilizzo degli abbattitori industriali
- Nelle gastronomie, bar, pasticcerie e panifici: al fine di conservare le pietanze appena cotte; abbassando rapidamente la temperatura dei prodotti ancora caldi di cottura evitando la proliferazione di microrganismi dannosi.
- Nei ristoranti, per conservare la salubrità del pesce (sushi) o carne da consumare crudi, preservandone il sapore e le caratteristiche organolettiche.
- Nelle gelaterie, per ottenere gelati migliori e di facile conservazione.
Prezzo Abbattitore Professionale
Su AreaCook puoi trovare abbattitori professionali di qualità, ad un prezzo ragionevole, non scegliere prodotti scadenti di bassa manifattura.
Normative e obbligo d'uso:
L'utilizzo è reso obbligatorio dai Regolamenti Comunitari 852/2004 e 853/2004 per la riduzione degli sprechi e la conservazione dei cibi.